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山茶油冷榨和熱榨優缺點對比,哪個好?蒸汽發生器在榨油中的作用

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人氣:-發表時間:2022-01-05 11:22【

山茶油又名茶籽油,營養價值豐富,含有豐富的不飽和脂肪酸,有東方橄欖油的稱號。山茶油是取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽,經過壓榨而成,它的制作過程一般有以下六個步驟:去殼,曬干,粉碎,蒸,榨油,過濾。山茶油榨取工藝又分為冷榨和熱榨,下面來跟大家做下對比;

熱榨工藝

熱榨工藝是比較傳統的工藝手法,制作方法是將初始的油茶籽先經過粉碎然后蒸制,再經過壓縮制成茶籽餅,最后將茶籽餅通過物理壓力壓榨得到山茶油。

優點:對比冷榨,熱榨的出油率更高,產量較好。并且由于熱榨是將油料炒焙過的,所以香氣濃郁;

缺點:因為經過高溫炒焙過,油料中的維生素E、胡蘿卜素等營養成分在壓榨過程中大量流失,造成營養成分損失很大;

冷榨工藝

低溫冷榨是茶籽油提取的常見工藝,而冷榨的關鍵工藝在溫度,精準的控制每個環節的溫度,有利于提高茶籽油的品質。蒸汽發生器能根據溫度需要將冷榨溫度精準控制在70-80°C左右,可以避免高溫引起的山茶油顏色變深、有效成分損失等,讓茶籽油色澤金黃、味道更純正,近年來也是受到廣大企業青睞。

優點:因為是低溫制作工藝,所以營養沒有流失,能最大限度的保留原滋原味。并且由于茶籽油本身沒有經過破壞,不需要添加任何防腐劑就能長時間保存;

缺點:原料前期需要經過篩選后才能冷榨,冷榨的出油率偏低,其價格也要比熱榨的高出不少;

現階段,在食用油行業里都是用蒸汽發生器進行冷榨處理,利用蒸汽發生器進行低溫冷榨是物理制取過程,不涉及添加任何化學物質,生產出的山茶油非常綠色環保。蒸汽發生器還能根據工藝需要,在油渣分離工序中,提前控制好分離時間,讓工藝更加高效智能。蒸汽發生器還能提供帶壓蒸汽給山茶油消毒滅菌、脫臭、提純,使得到的山茶油質量更純正;

以上,就是今天為大家帶來的冷榨和熱榨的對比,歡迎討論補充;


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