過熱蒸汽有什么用？

所有的蒸汽發生器，都有一定的溫度上限，此時的蒸汽溫度還是100℃水的沸點溫度。如果對已經飽和的蒸汽繼續加熱，蒸汽的溫度升高并超過沸點的溫度，不飽和到濕飽和、干飽和的過程中，溫度是不增加的(濕飽和到干飽和的溫度都是保持不變的)，待干飽和之后持續繼續加熱溫度就會進行再次上升，成為過熱蒸氣。此時的蒸汽稱為過熱蒸汽。有需要為了讓蒸汽到達工業所需的更高溫度時就可以使用過熱蒸汽機來進一步升溫。

這種過熱蒸汽在現在食品的加工、烹飪上領域的應用上越來的廣泛了。

一些使用過熱蒸汽進行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止維生素快速流失的等顯著的優點，另外同時過熱蒸汽的技術還可以用于食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理等，以及食物殘渣的粉末化及除臭，因為在過熱蒸汽干燥物的溫度是加溫條件下水的沸點溫度 ,在干燥有滅菌要求的食品原料和藥品原料同時 ,能消滅很多細菌和其他有毒的微生物。